¿Sabemos realmente lo que estamos comiendo? María Angélica Larraín Barth, ingeniera en alimentos chilena y doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos, invita a cuestionar la confianza que depositamos en el etiquetado y la información visible de los productos. Desde su trabajo en calidad, inocuidad y autenticidad alimentaria, explica que un alimento auténtico es aquel cuya declaración coincide con sus características reales, y que cuando esto no ocurre —de forma accidental o deliberada— estamos frente al fraude alimentario, una práctica que busca engañar a consumidores y obtener beneficios indebidos.