Sociólogo francés, investigador del Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), especialista en antropología de la alimentación humana. Claude Fischler nos habla de la complejidad de la nutrición, haciendo hincapié en la paradoja de tener millones de personas crónicamente malnutridas y simultáneamente 500 millones de personas con obesidad, lo que le llama una “desnutrición”.